子供向けクイズQUIZ

牛乳クイズ

牛から1日に出るお乳の量はどれくらいでしょう？

• ア. 2～3リットルくらい
• イ. 10リットルくらい
• ウ. 20～30リットルくらい

【正解】ウ. 20～30リットルくらい一日で20～30リットル（200mlの牛乳で100～150本分）、牛によっては50リットル以上も出るんです。 毎日、乳牛の大きなおっぱいから、みんなが飲んでいる牛乳が搾られています。

牛のはなしをみる

牛乳は何種類に分かれているでしょう？

• ア. 20種類
• イ. 12種類
• ウ. 6種類

【正解】ウ. 6種類牛乳にも種類があるんです。食品衛生法では、「牛乳」、「成分調整牛乳」、「低脂肪牛乳」、「無脂肪牛乳」、「加工乳」、「乳飲料」の6種類に分類されています。牛乳だと思っていたその商品は、牛乳ではないかもしれません。

牛乳の種類をみる

牛乳から出来ているものはどれでしょう？

• ア. マーガリン
• イ. バター
• ウ. マヨネーズ

【正解】イ. バターこの中で牛乳から出来るものは、「バター」です。バターの約80％は乳脂肪分で、ビタミンAも豊富に含まれています。その他、ヨーグルト・チーズ・アイスクリーム類なども牛乳から出来ています。

生乳からできる乳製品をみる

ヨーグルトの表面に浮いてくる半透明の液体の名前は？

• ア. ホエー
• イ. カゼイン
• ウ. バターミルク

【正解】ア. ホエーヨーグルトの上に出てくる水分は、ホエー（乳清）と呼ばれるものです。
ヨーグルトは主として牛乳のたんぱく質が、乳酸菌の生成した乳酸により固まってできたものです。この固まりには牛乳中の水分などが包み込まれています。発酵が進むにつれてこの固まりが収縮するため、水分（ホエー）が分離してきます。