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ミルクでレシピRECIPE
ミルクレープ第16回牛乳・乳製品を使った料理コンクール （熊本県酪農女性部協議会主催）
ポイントはそば粉入れたクレープ生地です。
デザート部門 最優秀賞
使用商品
材料（4人分）
生地
-
らくのう牛乳
380ml
-
無塩バター
40g
-
全卵
3個
-
砂糖
45g
-
薄力粉
60g
-
そば粉
60g
-
塩
ひとつまみ
-
バニラエッセンス
少々
カスタード
-
らくのう牛乳
600ml
-
卵黄
6個
-
砂糖
100g
-
薄力粉
20g
-
コンスターチ
20g
-
無塩バター
大さじ1
-
バニラエッセンス
少々
-
ラム酒
少々
-
粉糖（仕上げ用）
少々
-
ミント（仕上げ用）
お好み
作り方
(生地づくり）
- 全卵→砂糖→薄力粉→そば粉→バニラエッセンスの順で、ボウルに入れて混ぜる。
- バターをフライパンで少し焦がし、焦がしたバターを【1】に入れ、牛乳を入れて混ぜる。
- 出来た生地をザルでこし、常温で20分やすませる。
- フライパンを温めて、油ならしをする。
- 油を薄くひいて“生地を入れ、火が通ったら裏返す”を繰り返す。
(カスタードづくり)
- ボウルに卵黄→砂糖→薄力粉→コーンスターチを入れて混ぜる。
- 鍋に牛乳・バニラエッセンスを入れて温め、【1】を合わせる。
- ザルでこして、また火にかけ固まってきたら火を消してバターを入れる。
- できたカスタードを冷やしラム酒を入れる。
(仕上げ)
- 出来た生地にカスタードを塗って、生地を重ねて、を繰り返して完成。